每經記者  陶斯然  尚希發自上海、北京

        國際快餐巨頭麥當勞再次陷入到添加劑的爭議之中。

        近日有報道稱，有檢測發現，美國的麥樂雞中含有化學成分“聚二甲基硅氧烷”和“特丁基對苯二酚”，上述兩種化學物質皆被指出對人體有害。對此，麥當勞中國公司于5日的回應中承認了上述兩種添加劑的存在。不過，麥當勞表示，其使用符合現行國家食品添加劑使用衛生標準。

        有關專家解釋稱，在我國食品添加劑使用衛生標準中，確實有一些添加劑是限制使用的，如果過量將會對人體造成傷害，但其檢測過程在目前沒有國家統一的易行的檢測手段，因此需要企業自覺。

“麥樂雞”未注明化學添加劑

        據報道，在一次檢測中，美國的“麥樂雞”被發現含有“聚二甲基硅氧烷”，這是一種被視為橡膠化學的成分，多用于用于化妝品及泥膠之中。同時，美國有線新聞網絡的化驗顯示，美國的“麥樂雞”中還含有化學成分“特丁基對苯二酚”。據了解，該化合物為從石油中提煉，多用于植物油與動物脂肪的防腐劑，如若人體攝取該物質超過1克，就會出現反胃、耳鳴、作嘔等副作用，甚至會感到窒息和虛脫。

        據麥當勞中國表示，上述兩種化合物均為“麥樂雞”在制作過程中使用的食品添加劑，且存在于“麥樂雞”中。

        7月5日《每日經濟新聞》記者在上海某麥當勞購買“麥樂雞”，但并未看到上述兩種化合物在其外包裝上進行注明。據我國最新的《食品添加劑生產監督管理規定》（以下簡稱規定），自規定6月1日開始實施后，所有食品添加劑成分必須在外包裝上注明。

        食品安全專家董金獅在接受《每日經濟新聞》記者采訪時表示，目前這兩種添加劑對人體并無危害，但如果長期、持續食用也會給人體健康帶來隱患。

        “特丁基對苯二酚是一種公認的食品抗氧化劑，主要用于含油脂的食品，例如方便面、油炸食品、餅干等。這類添加劑是為了防止成品油在未使用之前變質，延長油脂食品的貨架期。同時也是一種防霉劑，對食物和油脂起到一種保護作用。”董金獅告訴記者，目前這兩種添加劑都符合國家在食品添加劑使用方面的標準。“二甲基聚矽氧烷主要用于消除油炸食品在溫度高的時候所起泡沫，這類添加劑是無毒的。”

        “有些食品添加劑本身是安全的，但用量超標也會帶來危害。”董金獅同時建議消費者，要正確對待食品添加劑。“同一種食品添加劑也不要長期使用，化學物質都會從量變引起質變，無毒變成有毒。”

麥當勞稱符合國家標準

        7月5日，麥當勞通過郵件向《每日經濟新聞》記者表示，“添加劑的含量符合國家標準”。

        “在中國，麥當勞售賣的麥樂雞中聚二甲基硅氧烷、特丁基對苯二酚兩種物質的含量完全符合現行國家食品添加劑使用衛生標準，對消費者的健康無害。”麥當勞如此向《每日經濟新聞》記者表示，上述兩種物質均為國家允許使用的食品添加劑，在“麥樂雞”中進行添加，是為了分別防止炸雞塊的食油起泡和可增強油質在保值期內的穩定性。

        不過，武警總醫院副主任營養師劉慶春在接受新浪網采訪時表示，對于“特丁基對苯二酚”，目前我國沒有統一易行的檢測手段，使用監控并不是非常理想。

        “大多數食品添加劑由于其特殊性，雖然并未禁止使用，但仍要注意用量。”食品安全專家王丁棉如此表示。一位業內人士告訴《每日經濟新聞》，一些添加劑的檢測過程十分復雜，最主要還是要靠企業自覺。

        對此，麥當勞表示，“根據現行國家食品添加劑使用衛生標準GB2760，食品中的聚二甲基硅氧烷的含量標準是10PPM，特丁基對苯二酚的含量標準是200PPM，麥當勞在中國售賣的麥樂雞中上述兩種成分的含量均完全符合該標準，對消費者的健康無害。”

        據業內人士介紹，隨著《食品添加劑生產監督管理規定》的頒布，以往隱身于“食品添加劑”、“防腐劑”、“增稠劑”等籠統說法背后的各種添加劑統統浮出水面，“這也導致添加劑食品安全問題成為近期的熱點。”上述業內人士表示。



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