每經編輯｜段煉    

據海外網報道，近日，日本多地餐廳接連發生集體食物中毒事件。目前已導致超過120人出現身體不適的情況，1人死亡。

日本料理 圖片來源：視覺中國（圖文無關）

日本石川縣一餐廳93人食物中毒

涉事餐廳道歉，被停業3天

據央視新聞援引日本《朝日新聞》9月1日報道，日本石川縣津幡町“大瀑布觀光流水面”8月11日至12日期間發生食物中毒事件，有93人食物中毒，出現腹瀉、發熱和腹痛等癥狀，其中有人住院治療。

石川縣中央保健所于8月17日對該店實施了為期3天的停業處罰，并在該店使用的自來水中檢測到了彎曲桿菌。

據海外網，在當地遭遇大雨后，這家餐廳沒有進行每年一次的水質檢測，就直接開門營業。據稱，該店停業前，約500名曾在該店就餐的人員報告了癥狀。

據觀察者網，食品安全專家垣田達哉表示，越是遇到這種暴雨天氣就越應該進行水質檢測，但這次卻反而沒有，這是一次非常嚴重的“人禍”。對此，該流水面館對外稱，“辜負了顧客們的信任，十分抱歉。” 

日本和歌山縣一餐廳32人食物中毒

已致1人死亡，被停業10天

據央視新聞援引日本廣播協會（NHK）8月31日報道，和歌山縣白濱町一家餐廳制作的盒飯在8月19日和20日造成32人食物中毒。其中一名80多歲的男性因食物中毒去世，另有兩人入院。該餐廳被要求進行為期10天的停業處分。

據中國日報，8月19日至20日，在這家餐廳吃便當的人中，共有32人出現了肚子疼、腹瀉等不適癥狀。其中，和歌山縣一名80多歲的男性在吃完便當2日后出現發燒、腹瀉等癥狀，隨后入院接受治療，在8月26日死亡。

海外網援引日媒稱，由于從多名身體不適的食客體內檢出沙門氏菌，因此斷定餐廳的便當是導致他們食物中毒的原因。

目前，和歌山縣已要求這家餐廳到9月7日為止停業10日。

三類細菌容易引發食物中毒

據新華社，日本《東洋經濟周刊》網站日前報道說，嚴格來說，食物中毒并不是由腐爛食物引起，而是由特定的病原體（包括細菌、病毒等）引起。高溫能殺滅細菌，但烹飪時易發生加熱不充分的情況，餐飲從業者可能忽略手部衛生，很多情況下用切生肉的菜板和刀接觸沙拉、腌菜等直接食用的食物，易導致三類細菌引發疾病：

大腸桿菌。肉類中易導致食物中毒的細菌一般都寄居在家禽和家畜的消化道內。燒烤類食物中毒的罪魁禍首之一“O157”就是一種腸出血性大腸桿菌，能夠產生強毒性的維羅毒素。感染“O157”后的主要癥狀包括發熱、腹瀉、便血，最嚴重時會引發溶血尿毒綜合征，導致呼吸能力和血壓降低，甚至多個器官衰竭。

彎曲桿菌。雞肉和豬肉一定要充分加熱，主要是為了殺滅彎曲桿菌。這是一類寄居在雞、豬、牛等動物消化道內的細菌。彎曲桿菌引發的食物中毒伴有38至39攝氏度的高燒，還會有腹痛、腹瀉等癥狀。

沙門氏菌。沙門氏菌也寄居在動物的消化道中，經常會污染肉類。沙門氏菌引起的食物中毒會伴有嚴重腹瀉，而且癥狀不易消退。最初多是惡心嘔吐，之后發展成腹痛和腹瀉，嚴重時一天腹瀉10多次，而且持續3至4天，甚至1周以上，容易導致脫水。

編輯|段煉 杜波

校對|劉思琦

每日經濟新聞綜合自央視新聞、海外網、中國日報、新華社、21世紀經濟報道、公開資料等