每經記者｜金喆    每經編輯｜張海妮    

3月4日，2024年全國兩會正式拉開帷幕。今年，第十四屆全國人大代表、鹽津鋪子（002847.SZ，股價69.99元，市值137.22億元）董事長張學武帶來了關于推動中式零食行業做大做強，支持中式零食高質量發展，培育全球消費者領導品牌的建議。

張學武對《每日經濟新聞》記者表示，當前中式零食發展挑戰和機遇并存：一方面，中國休閑零食行業有望在2027年達到萬億元規模，可謂“長坡厚雪”，而國內人均消費量僅為美國的1/5、日本的1/4，增長空間巨大；另一方面，中式零食產業集中度低，市場較為分散，同時工業化程度低，標準化程度低，還處在深度內卷低質量發展階段。因此，支持中式零食高質量發展很有必要，也正當其時。

張學武 圖片來源：受訪者提供 

中式零食發展挑戰和機遇并存

零食是一個很寬泛的大類。行業數據顯示，2023年全球零食銷售額達5072億美元，預計到2033年底，市場規模將達到8358億美元。在未來十年中，全球零食市場預計將以5.1%的年復合增長率增長，增長空間具有吸引力。

從全球零食龍頭看，零食品牌誕生了不少大市值公司。反觀中國市場，雖然具備較大的零食市場，但格局分散，整個零食市場的品類結構較為復雜，涵蓋了糖果、巧克力、餅干、膨化食品、肉類制品、堅果、果干、海味等多種類型，也暫時沒有絕對性的大龍頭品牌。

張學武表示，西式零食的品類結構相對簡單，主要以糖果、巧克力、餅干、薯片等為主。在中國的西式零食部分，外資品牌也展示了較強的統治力，糖巧、冰淇淋、薯片、甜味餅干CR5（指業務規模前五名的公司所占的市場份額）分別為38%、47%、77%和45%。在這種格局下，本土企業基本處于價值鏈末端，錯過品類教育后難再突圍。

相對而言，中式零食機會還很大。他解釋稱，目前中式零食基本由本土企業主導，規模占比57%，但產業集中度低，2022年CR5規模不足15%。但在發展趨勢上，2022—2027年中式零食復合增速超10%，遠高于西式零食，是極具增長性的細分賽道。

“這正是中國零食品牌的市場機遇。”張學武對記者提到，中式零食需求呈剛性增長態勢，隨著社交媒體傳播，以“中國味道”“中華文化”為代表的中式零食出海的教育成本大大降低，中式零食迎來歷史性發展機遇。

張學武還說，歐美、日本消費品企業都曾經歷過從小到大，從低質量到高質量的發展過程。放眼消費品行業，億滋從奶酪起家，通過不斷全球并購實現產品線的全面布局和全球化的生產銷售，締造咸味零食王國；雀巢依托品牌資產，在上世紀20年代遭遇奶粉市場規模“剛性約束”時，通過開創品類，發明了“速溶咖啡”，不斷突圍邊界墻，成為全球休閑零食市值之王。總結下來，這些企業都離不開在產品創新、品牌營銷、供應鏈、收并購等方面的持續沉淀。

基于當下零食行業愈演愈烈的競爭態勢，張學武建議，為防止進入“內卷陷阱”，要堅定推動國內大市場形成的強大生產力，促進全要素資源整合創新，使規模效應和聚集效應最大化發揮，促進行業良性發展。

應推動供應鏈和渠道升級

2月27日晚間，鹽津鋪子發布2023年度業績快報。公告顯示，公司2023年實現營業收入41.15億元，同比增長42.22%；歸母凈利潤為5.05億元，同比增長67.57%，創下歷史新高。

盡管鹽津鋪子已是中式零食的頭部企業，但無論是營收規模還是利潤指標，都與國際巨頭有一定差距。在張學武看來，支持中式零食高質量發展，培育全球消費者領導品牌，不僅僅是一個產業問題、市場問題，更是一項系統工程。休閑零食賽道的持續變革實際上是供應鏈與渠道分階段發展擬合的呈現，企業在實現全產業鏈布局、在競爭中獲得更多主動權的同時，還應推動渠道升級。而在渠道升級上，零食量販渠道有望成為中式休閑零食行業的重要增長引擎。

實際上，已有不少零食企業在去年下半年參與其中。2023年12月，湖南鹽津鋪子控股出資3.5億元入股了零食連鎖頭部品牌零食很忙，持有零食很忙集團3.32%股權，并與零食很忙集團（包括零食很忙與趙一鳴零食）達成戰略合作。

在張學武看來，當下中國消費深度轉型：升級的同時也更細分，國產平替興起，具有中國特色的量販零食渠道縮短了產業與渠道的距離，能為消費者提供更加豐富供給的高性價比產品，深受群眾喜愛。

他還提到，對內，建議政府依托全國統一大市場政策，出臺相關產業標準，支持量販零食等本土新渠道規范發展，支持零食很忙、趙一鳴等龍頭企業打造核心競爭力，推進行業發展規模經濟、范圍經濟，構建零售業統一大市場，實現可持續高質量發展。

對外，學習發達國家支持零售業出海產業經驗，支持零食很忙、趙一鳴等零售業龍頭“揚帆出海”，以此打通國內一二三產業，帶動中小企業走出國門，推動中國文化輸出，“用中國味征服世界胃”，培育全球消費者領導品牌。

封面圖片來源：受訪者提供