每經記者｜劉艷美    每經編輯｜楊歡    

從淄博燒烤、天水麻辣燙到榮昌鹵鵝，近年來，地方特色美食不斷火爆出圈，“舌尖上的旅行”成為文旅消費新趨勢。當美食日益成為吸引游客的“流量密碼”，也讓越來越多的中小城市看到文旅產業突圍的機會。

正值河西走廊旅游旺季，8月2日，在素有“走廊蜂腰”“甘涼咽喉”之稱的甘肅省張掖市山丹縣，一場熱鬧的炒撥拉美食節拉開帷幕。

“炒撥拉”是山丹縣最具特色的地方美食，也是河西走廊歷史悠久的特色小吃。今年已是山丹縣連續第三年舉辦炒撥拉美食節，現場融合美食體驗、非遺展演、商貿展銷等多元業態，8.9萬市民游客齊聚現場，對這座常住人口不足20萬人的小城來說，堪稱“盛會”。

現場展示“炒撥拉”技藝 圖片來源：每經記者 劉艷美 攝

當地文旅部門工作人員告訴《每日經濟新聞》記者，山丹縣舉辦這一活動的目的，就是希望通過美食這張名片，帶動文旅產業發展。

一個普遍共識是，文旅行業已進入體驗為王的時代。越來越多的美食已不再只是簡單的功能性消費，而更多轉向體驗性消費，成為人們感受地方特色文化的重要途徑。

近年來，山丹縣積極推動炒撥拉的標準化、品牌化發展，先后制作發布“山丹炒撥拉”官方標識，通過成立炒撥拉餐飲協會、制定行業標準、舉辦烹飪技能培訓班等措施，提升炒撥拉的品質與影響力。

以美食為紐帶，這座西北小城，還希望進一步為文旅賦能，打開城市知名度和美譽度。

活動現場，《中國國家地理》雜志社為山丹縣授牌“中國國家地理·絲路馬都 古韻山丹最美風景線”紅框，為山丹文旅再添新地標。8月2日當天，山丹縣還舉行文旅推介活動，邀請百家知名旅行社對接客源；同天舉行的招商引資推介大會，開展項目推介和商務洽談等。

一系列動作背后，是山丹縣做大做強文旅首位產業的決心。

根據今年初發布的《山丹縣文旅產業發展三年（2025—2027年）行動方案》，山丹縣將錨定建設甘肅省旅游名縣目標，推進文旅產業全鏈條深度融合，引導產業集聚，打造更高水平、更高能級的旅游型城市，助力文化旅游資源大縣向產業強縣和河西走廊區域性旅游目的地、集散地轉變。